Salt- og røykbakt kalkun

Name: Salt- og røykbakt kalkun
Prep time: 240 min
Cook time: 180 min
Total time: 420 min
Yield: 8
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kopp salt; 1 kopp brunt sukker; 2 gallon grønnsaksbuljong; 2 kopper eplesidereddik; 3 spiseskjeer sylteagurk-krydder; 1 løk, delt i fire; 1 gulrot, hakket i 5 cm store biter; 1 spiseskje hele pepperkorn; 4 laurbærblader; 1 pose med is (ca. 4,5 kg); 2 gallon kaldt vann; 16–18 pund kalkun; 2 spiseskjeer Worcestershire-saus; 4 spiseskjeer Kitchen Bouquet-bruning; 2 spiseskjeer salt; Nykvernet svart pepper, etter smak; 2 spiseskjeer paprika; 6 store appelsiner, delt i fire

oppskrift på saftig og smakfull smoked turkey med brine, perfekt til jul eller fest. lær hvordan du røyker og briner kalkunen for best resultat.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 420 minutter

Porsjoner: 8

hovedrett

Ingredienser

1 kopp salt
1 kopp brunt sukker
2 gallon grønnsaksbuljong
2 kopper eplesidereddik
3 spiseskjeer sylteagurk-krydder
1 løk, delt i fire
1 gulrot, hakket i 5 cm store biter
1 spiseskje hele pepperkorn
4 laurbærblader
1 pose med is (ca. 4,5 kg)
2 gallon kaldt vann
16–18 pund kalkun
2 spiseskjeer Worcestershire-saus
4 spiseskjeer Kitchen Bouquet-bruning
2 spiseskjeer salt
Nykvernet svart pepper, etter smak
2 spiseskjeer paprika
6 store appelsiner, delt i fire

Fremgangsmåte

1Bland salt, brunt sukker, grønnsaksbuljong, eplesidereddik, sylte krydder, løk, gulrot, pepperkorn og laurbærblad i en stor kjele og kok opp til sukker og salt er godt oppløst. Fjern fra varmen og avkjøl. I en stor gryte eller iskasse, tilsett kraftkokeren i is og kaldt vann. Senk kalkunen ned i vannet. Salting i 4 til 6 timer.
2Ta kalkunen opp av saltlaken og tørk den godt. Bland Worcestershire-saus og Kitchen Bouquet-bruning saus sammen og pensle på skinnet av kalkunen. Gni inn salt, pepper og paprika på kalkunskinnet. Fyll innsiden av kalkunen med appelsinbiter og bind bena sammen.
3Røyk kalkunen i en røyker satt til 250 grader i omtrent 7 timer. Kontroller den indre temperaturen, som skal være 170 grader. Ta ut kalkunen og la den hvile i 45 minutter.