Sprø svinefilet med fennikel- og tomatchutney
oppskrift på sprø svinenakke med fennel- og tomatchutney, perfekt for en smakfull hovedrett. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 fennikelfrø, kjernet og grovhakket
- 1 tomme ingefær, skrelt og grovhakket
- 1/2 Scotch bonnet-pepper eller annen sterk pepper
- 1/4 kopp balsamicoeddik
- 1/4 kopp sukker
- 1 kopp cherrytomater eller drueklaser
- 900 gram svinefilet
- 1 1/2 kopper panko-rasp
- 1 spiseskje karri pulver
- 1 spiseskje malt fennikel
- 1 teskje tørket salvie
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje tørket persille
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 1 kopp hvetemel
- 2 egg, pisket
- 3 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Chutney: Ha fennikelen, ingefæren og Scotch bonnet-pepperen i en foodprocessor og puls til jevnt hakket. Bland eddik og sukker i en middels kjele over middels varme og la det småkoke, rør til sukkeret er oppløst. Tilsett fennikelen og tomatene, og la det småkoke under omrøring av og til til fennikelen er mør, tomatene har brutt ned, og væsken er sirupaktig og redusert, omtrent 15 minutter. Sett til side.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Skjær svinefileten i 5 cm store biter. Bland panko, alle krydder, tørkede urter, salt og pepper i en middels bolle. Sett opp en brødsmix-stasjon med én skål mel, én skål med sammenvispet egg og én skål med krydret panko-rasp. Dypp svinebiten først i melet, deretter i egget, og til slutt i panko-raspen.
- 4Varm halvparten av oljen i en stekepanne på høy varme og stek den panerte svinebiten til den er gyllenbrun på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør svinebiten til et stekebrett. Gjenta med resten av oljen og svinebiten. Stek i ovnen i 3 til 5 minutter for medium stekt kjøtt.
- 5Overfør svinebiten til et serveringsfat og topp med fennikelschutney.
