Kokoscupcakes med kremostglasur
Lag deilige kokoscupcakes med kremostglasur. Perfekt som dessert eller til kaffebesøk. Enkelt, raskt og velsmakende oppskrift!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
- 1. 3/4 pund usaltet smør, romtemperert
- 2. 2 kopper sukker
- 3. 5 ekstra store egg, romtempererte
- 4. 1 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 5. 1 1/2 teskje ren mandelessens
- 6. 3 kopper hvetemel
- 7. 1 teskje bakepulver
- 8. 1/2 teskje natron
- 9. 1/2 teskje salt
- 10. 1 kopp kulturmelk
- 11. 14 unser søtet, revet kokos
- 12. 1 pund kremost, romtemperert
- 13. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 14. 1/2 teskje ren mandelessens
- 15. 1 1/2 pund melis, siktet
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 22. I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Med mikseren på lav hastighet, tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned i bollen etter hver tilsetting. Tilsett vanilje- og mandeluttrekkene og bland godt.
- 33. I en separat bolle, sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt. I tre omganger, vend vekselvis inn de tørre ingrediensene og kulturmelken i røren, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Bland til det akkurat er kombinert. Vend inn 200 gram kokos.
- 44. Legg papirformer i en muffinsform. Fyll hver form med røre opp til kanten. Stek i 25 til 35 minutter, til toppene er brune og en kakepinne kommer ut ren. La kakene avkjøle i formen i 15 minutter. Ta dem ut og avkjøl helt på en bakerist.
- 55. Lag kremostglasuren: I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, bland sammen kremost, smør, vanilje- og mandeluttrekkene. Tilsett melis og bland til glatt.
- 66. Pynt cupcakesene med kremostglasur og dryss over resten av kokosnøtten.
- 77. Fotograf: Quentin Bacon
