Kokoscupcakes med kremostglasur

Kokoscupcakes med kremostglasur

Lag deilige kokoscupcakes med kremostglasur. Perfekt som dessert eller til kaffebesøk. Enkelt, raskt og velsmakende oppskrift!

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk

Ingredienser

  • 1. 3/4 pund usaltet smør, romtemperert
  • 2. 2 kopper sukker
  • 3. 5 ekstra store egg, romtempererte
  • 4. 1 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
  • 5. 1 1/2 teskje ren mandelessens
  • 6. 3 kopper hvetemel
  • 7. 1 teskje bakepulver
  • 8. 1/2 teskje natron
  • 9. 1/2 teskje salt
  • 10. 1 kopp kulturmelk
  • 11. 14 unser søtet, revet kokos
  • 12. 1 pund kremost, romtemperert
  • 13. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
  • 14. 1/2 teskje ren mandelessens
  • 15. 1 1/2 pund melis, siktet

Fremgangsmåte

  1. 11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
  2. 22. I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Med mikseren på lav hastighet, tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned i bollen etter hver tilsetting. Tilsett vanilje- og mandeluttrekkene og bland godt.
  3. 33. I en separat bolle, sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt. I tre omganger, vend vekselvis inn de tørre ingrediensene og kulturmelken i røren, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Bland til det akkurat er kombinert. Vend inn 200 gram kokos.
  4. 44. Legg papirformer i en muffinsform. Fyll hver form med røre opp til kanten. Stek i 25 til 35 minutter, til toppene er brune og en kakepinne kommer ut ren. La kakene avkjøle i formen i 15 minutter. Ta dem ut og avkjøl helt på en bakerist.
  5. 55. Lag kremostglasuren: I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, bland sammen kremost, smør, vanilje- og mandeluttrekkene. Tilsett melis og bland til glatt.
  6. 66. Pynt cupcakesene med kremostglasur og dryss over resten av kokosnøtten.
  7. 77. Fotograf: Quentin Bacon