Lag deilige kokoscupcakes med kremostglasur. Perfekt som dessert eller til kaffebesøk. Enkelt, raskt og velsmakende oppskrift!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
1. 3/4 pund usaltet smør, romtemperert
2. 2 kopper sukker
3. 5 ekstra store egg, romtempererte
4. 1 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
5. 1 1/2 teskje ren mandelessens
6. 3 kopper hvetemel
7. 1 teskje bakepulver
8. 1/2 teskje natron
9. 1/2 teskje salt
10. 1 kopp kulturmelk
11. 14 unser søtet, revet kokos
12. 1 pund kremost, romtemperert
13. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
14. 1/2 teskje ren mandelessens
15. 1 1/2 pund melis, siktet
Fremgangsmåte
11. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
22. I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Med mikseren på lav hastighet, tilsett eggene ett om gangen, og skrap ned i bollen etter hver tilsetting. Tilsett vanilje- og mandeluttrekkene og bland godt.
33. I en separat bolle, sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt. I tre omganger, vend vekselvis inn de tørre ingrediensene og kulturmelken i røren, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Bland til det akkurat er kombinert. Vend inn 200 gram kokos.
44. Legg papirformer i en muffinsform. Fyll hver form med røre opp til kanten. Stek i 25 til 35 minutter, til toppene er brune og en kakepinne kommer ut ren. La kakene avkjøle i formen i 15 minutter. Ta dem ut og avkjøl helt på en bakerist.
55. Lag kremostglasuren: I en bolle av en elektrisk mikser utstyrt med en flatpisker, bland sammen kremost, smør, vanilje- og mandeluttrekkene. Tilsett melis og bland til glatt.
66. Pynt cupcakesene med kremostglasur og dryss over resten av kokosnøtten.