Fremgangsmåte

1. 11. Kok opp en stor kjele med godt saltet vann til det koker over middels varme.
2. 22. Smør en stor, vid gryte som står over middels-høy varme med olivenolje. Tilsett hvitløk og knuste rød pepper. Når hvitløken blir gyllen og veldig aromatisk, fjern den fra pannen og kast den. Tilsett tomatene, squash og løk, og rør dem rundt i oljen. Tilsett 1 kopp av kraften og krydre med salt. Senk varmen til middels og kok til tomatene begynner å sprekke og slippe ut saften, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett mer kraft, ca. 1/2 kopp, hvis væskenivået er veldig lavt.
3. 33. Slipp tagliatellen ned i det kokende vannet og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett reken i gryten sammen med tomatene og rør for å blande. Sil av pastaen, og ta vare på 1/2 kopp av kokevannet, og ha deretter pastaen umiddelbart i gryten med tomatblandingen. Tilsett det reserverte kokevannet om nødvendig. Rør kraftig for å blande. Ta av varmen og drypp litt ferdig-olje over, deretter tilsett parmesan og en liten mengde fersk oregano som pynt. Overfør til en serveringsskål eller et fat og server umiddelbart.
4. 44. Legg melet på en ren, tørr arbeidsflate. Lag et hull (også kalt en brønn) i midten av melet, ca. 20 cm bredt (større er definitivt bedre her). Knekk alle eggene og eggeplommen i hullet, og tilsett olivenolje, en klype salt og 1 til 2 spiseskjeer vann.
5. 55. Bruk en gaffel til å vispe eggene sammen med olivenolje, vann og salt. Begynn deretter å blande melet inn i eggblandingen; vær forsiktig så du ikke ødelegger sidene av brønnen, ellers vil eggblandingen renne ut over hele bordet og lage et stort rot! Ikke bekymre deg for klumpene. Når nok mel er blandet inn slik at blandingen ikke renner ut når du bryter brønnen, begynn å bruke hendene for å få alt godt blandet. Hvis deigen er tørr og fast, fukne hendene og begynn å kna med våte hender. Når deigen har blitt jevn og homogen, kan du begynne å kna.
6. 6