Fremgangsmåte

1. 11. For kyllingen: Bland rosmarin, timian, finrevet sitrusskall, sukker, salt, fennikelfrø, hvitløk, løk og pepper. Gni deretter blandingen godt inn i kyllingstykkene, slik at den dekker begge sider. Legg kyllingen i en plastpose for matoppbevaring og la den marinere i flere timer eller over natten.
2. 22. For å servere, varm opp litt olivenolje i en stekepanne, på en takke eller grill over middels høy varme. Hvis du bruker takke eller grill, tørk av med litt olje før du legger i kyllingen. Stek kyllingen i ca. 12 minutter, snu av og til. Ta den av varmen og la den hvile i noen minutter, før du skjærer den i skiver.
3. 33. Til salaten: Mens kyllingen koker, visp sammen sitronsaft og honning, smak til med salt og pepper, og rør inn extra virgin olivenolje (EVOO). Bland persille, selleri, ruccola, fennikel og frø. Vend dressingen inn i salaten og vend godt slik at alt blir dekket. Bruk deretter en grønnsaksskreller til å lage masse ostekrøller og tilsett i salaten.
4. 44. Server salaten i dype boller og topp med skiver av kyllingbryst.
5. 55. Få Rachaels handleliste for ukas oppskrifter her.