"Super-Tuscan" hvit bønnesuppe
oppskrift på super-tuscan hvit bønnesuppe. en smakfull og enkel suppe som passer perfekt til hverdags eller helg. lær hvordan du lager den steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 pund tørkede cannellini-bønner
- 2. 2 unser tynne skiver prosciutto
- 3. 1 gul løk, delt i fire på langs
- 4. 1 selleristang, delt i fire på tvers
- 5. 1 gulrot, delt i fire på tvers
- 6. 2 hvitløksfedd, skrelte og lett knuste
- 7. 1 laurbærblad
- 8. 1 liter kyllingkraft
- 9. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 10. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 11. 1/2 kopp nyrevet Parmesanost, valgfritt
- 12. 6 skiver landbrød, hver ca. 2 cm tykk
- 13. Ekstra jomfru olivenolje
- 14. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 15. 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 16. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 17. 1/4 til 1/2 teskje rød pepperflak
- 18. 1/4 kopp ferske basilikumblader, lett pakket
- 19. Havsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kok bønnene: Skyll bønnene, legg dem i en kjele, og tilsett kaldt vann slik at det dekker med ca. 5 cm. Kok opp, dekk til, og fjern fra varmen. La stå i omtrent 20 minutter, deretter sil av vannet.
- 22. Ha bønnene tilbake i kjelen sammen med prosciutto, løk, selleri, gulrot, hvitløk og laurbærblad. Hell i kyllingkraften, og tilsett mer vann om nødvendig for å dekke bønnene med ca. 5 cm væske. Varm opp sakte til det begynner å småkoke over middels-lav varme. (Hvis du varmer dem for raskt, kan skinnet sprekke.) Juster varmen for å opprettholde en svak småkoking, og kok uten lokk til bønnene er nesten møre, ca. 20 minutter eller mer, avhengig av bønnens alder. Smak til med salt, og fortsett å koke til bønnene er møre, men ikke mosete, i ca. 20 minutter til. Ta kjelen av varmen og la bønnene avkjøles i væsken.
- 33. I mellomtiden lager du bruschetta: Forvarm en grillpanne til komfyren. Legg brødskivene i ett lag på grillpannen og rist dem til hver side er sprø og har grillmerker, ca. 6 minutter. (Du kan også riste brødet i ovnen på 250 °C på et bakepapirkledd stekebrett.) Ta brødet av pannen og pensle lett med olivenolje på begge sider, og krydre lett med salt. La avkjøle.
- 44. Sil av de avkjølte bønnene og andre faste deler gjennom en sikt, og spar væsken. I en food processor, kjør bønnene og de faste delene i porsjoner sammen med 3 1/2 kopper av kokevæsken og 2 ss olivenolje. Bruk en slikkepott til å presse de faste delene gjennom en finmasket sil over en stor, ren kjele (du skal ha omtrent 6 kopper suppe i kjelen). Smak til med salt og pepper, og varm opp til kokepunkt over middels varme, og rør av og til.
- 55. I mellomtiden varmer du opp 1/4 kopp olivenolje i en liten stekepanne over høy varme. Slå på avtrekksviften over komfyren. Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det begynner å bli brunt. Tilsett rød pepperflak og kok i noen sekunder, deretter basilikum. Kok til basilikumen faller sammen.
- 66. For å servere, øs den varme suppen i oppvarmede boller. Topp suppen med basilikumblandingen. Server bruschetta ved siden av hver bolle, og dryss eventuelt over parmesanost.
