Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 375 grader. Smør godt inn madeleinemodellen, inkludert ytterkantene, og avkjøl. I en bolle av en elektrisk mikser pisker du egg og sukker i 6 til 8 minutter, eller til blandingen faller i bånd når vispen løftes. Rør inn revet appelsinskall og appelsinjuice. Sikt melet over blandingen, en fjerdedel av gangen, og vend det forsiktig inn med en slikkepott. Tilsett smøret i en tynn stråle, og vend det inn, og pass på at det ikke ligger igjen smør på bunnen av bollen. Skje røren i den forberedte madeleinemodellen, og fyll hver fordypning to tredjedeler full. Sett modellen på et stekebrett. Stek i den nederste tredjedelen av ovnen i 10 minutter, eller til kantene er gyldne. Vend madeleinene ut av formen og la dem avkjøles på en rist til de er lunkne.