Italiensk paella
Lær hvordan du lager en deilig paella italiana med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagskvelden! Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst, ca. 900 gram totalt
- 2. Finmalt havsalt, helst grått salt
- 3. Nykvernet svart pepper
- 4. 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 5. 170 gram krydret tørket italiensk pølse, skåret på tvers i 3 mm skiver (delt i fire hvis stor)
- 6. 450 gram store reker, skrellet og renset
- 7. 3 1/2 teskjeer spansk paprika, delt
- 8. 2 spiseskjeer hele ferske oregano-blader
- 9. 1 kopp finhakket gul løk
- 10. 1/2 kopp finhakket selleri
- 11. 1/2 kopp finhakket gulrot
- 12. 3 kopper arborioris
- 13. 6 kopper kyllingkraft
- 14. 1 liten boks (12 unser) hermetiske knuste tomater (eller 450 gram ferske tomater, skrellet, frøet ut eller delt i fire)
- 15. 1 teskje safran
- 16. Pepperoncini, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Fjern indrefiletene (den lille muskelen på undersiden) fra kyllingbrystene. Del kyllingbrystene i to på langs. Skjær all kyllingen i 3,8 cm (1 1/2 tommer) store biter. Krydre med 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper.
- 22. Varm opp oljen i en stor, ovnsfast gryte på høy varme. Når oljen nesten begynner å ryke, tilsett kyllingen. Stek til den er godt brunet på to sider, og snu den én gang, totalt 6 til 7 minutter. Tilsett pølsen i pannen. Stek i 10 sekunder.
- 33. Krydre reken med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Tilsett rekene i pannen, rør én gang, og stek i 2 til 3 minutter. Rør inn 1 1/2 teskje paprika og oregano. Hell blandingen ut på et stekebrett for å avkjøle.
- 44. Sett pannen tilbake på høy varme. Tilsett løk, gulrøtter og selleri. Hell saften fra stekebrettet i pannen. Skru ned varmen til middels-lav. Stek til grønnsakene er myke, men ikke brune, ca. 10 minutter, rør av og til.
- 55. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 66. Skru opp varmen til høy. Tilsett 1 teskje salt, 1/2 teskje pepper og de resterende 2 teskjeene paprika. Stek i 2 minutter, rør av og til. Tilsett risen og rør for å dekke alle kornene med olje. Stek i 1 minutt. Tilsett kraften og la den koke opp. Tilsett tomatene og rør inn. Strø over safran. Smak til og juster krydderet etter behov. La det koke til væsken igjen begynner å koke. Dekk til og sett pannen i ovnen. Stek i 15 minutter. Ta pannen ut av ovnen. Returner kylling, pølse og reker til pannen. Dekk til igjen og sett den tilbake i ovnen for å koke i ytterligere 10 til 15 minutter, til alt er varmt.
- 77. Server paellaen varm med en skål pepperoncini på siden. Inviter gjestene til å legge et par pepperoncini på porsjonene og dryppe litt av eddiken deres over paellaen.
