Wagyu-biffroulade av indrefilet
oppskrift på wagyu skirt steak roulade med deilige fyllinger. perfekt som hovedrett for spesielle anledninger. enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 store rødløk, skåret i 1/4-tommers ringer
- 2. 1 kopp balsamicoeddik
- 3. En 8-unse wagyu-skinnbiff, renset og trimmet
- 4. Salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 6. 2 spiseskjeer flatbladpersille, finhakket
- 7. 1 teskje ferske rosmarinnåler, hakket
- 8. 1 kopp revet Parmesan
- 9. Olivenolje, til pensling
- 10. Brente piquillo-pepper, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: gjennombløtt kjøttnor
- 22. Til syltetøyet: Brenn løken på grillen eller under grillen til den er helt forkullet, omtrent 8 minutter. Hakk den brente løken til en fin puré, og tilsett eddiken i små mengder.
- 33. Til biffen: Forvarm grillen. Smør biffen med smør og krydre den rikelig med salt og pepper på den ene siden. Tynn ut den samme siden av biffen med sennep. Lett topp med 1 spiseskje av den brente løkjammen, og fordel den jevnt, men prøv å unngå å blande den med sennepen. Strø over persille og rosmarin, og dekk alt med osten.
- 44. Rull rouladen tett sammen og fest den med tre biter våt kjøttnor. Pensle utsiden med olivenolje, og krydre med salt og pepper. Grill i omtrent 12 minutter. La kjøttet hvile, og skjær det deretter i fire skiver. Server med noen ovnsbakte piquillo-pepper.
