Asian-Style Sizzling Black Bass
Lær hvordan du lager en smakfull asian-style sizzling black bass. Perfekt for en spennende hovedrett med asiatiske smaker. Enkel å følge steg for steg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 hel svart bass, renset og skåret i skjell
- 2. 8 skiver fersk ingefær (1/4 tomme tykkelse)
- 3. 1/2 kopp sake
- 4. 1/2 kopp lavsodium soyasaus
- 5. 1/4 kopp sitronsaft, pluss 1/2 sitron til pynt
- 6. 1 teskje sukker
- 7. Peanøttolje til dypsteking
- 8. Salt
- 9. Nykvernet svart pepper
- 10. 2 vårløk, tynne skiver, pluss 2 vårløk i strimler til pynt
- 11. Friske korianderkvister til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Lag fire dype, diagonale kutt ned til beinet på begge sider av fisken. Sett ingefæren inn i kuttåpningene. Oppbevar fisken i kjøleskapet til den skal kokes.
- 22. I en liten kjele, kok opp sake, soyasaus, 1/4 kopp sitronsaft og sukker. Ta kjelen av varmen, og la den avkjøle. Rør inn de skivede vårløkene.
- 33. Fyll en wok eller en dypfriteringskjele som er stor nok til å romme fisken med peanøttolje, slik at det dekker fisken med ca. 1 tomme. Varm opp oljen til den er veldig varm, ca. 190 grader Celsius på en frityrtermometer.
- 44. Krydre fisken lett med salt og pepper over hele, og dust den deretter lett, men jevnt, med maisstivelse. Hold fisken i halen, og før den forsiktig, med hodet først og vekk fra deg, ned i den varme oljen. Stek til skinnet er sprøtt og gyllent, og kjøttet er gjennomkokt, flakete og lett løsner fra beinet, ca. 10 minutter.
- 55. Bruk langstangede metalltenger, og ta fisken opp av wokken, slik at overflødig olje renner tilbake i wokken. Overfør fisken til et serveringsfat. Pynt fisken med strimler av vårløk og koriander, og press sitronhalvdelen over. Server umiddelbart, med sausen ved siden av.
