Fremgangsmåte

1. 1Bring en kjele med saltet vann i kok, og tilsett pastaen. Kok til den er al dente, ca. 8 minutter. I mellomtiden smelter du 1 ss smør i en sauskje over middels varme. Tilsett melet, sennepen og cayennepepper, og rør med en tresleiv for å lage en pasta. Kok under omrøring til pastaen puffes litt opp, ca. 1 minutt. Visp inn begge melkene og ½ ts salt, og la det småkoke under visping av og til til det er litt tykt og kremete, 6–7 minutter. Tilsett cheddar- og jackostene og all, bortsett fra 2 ss, av parmesanosten, og visp til osten er smeltet; hold varm. Bland panko, urter og/eller vårløk, 1 ss smør og den resterende parmesanosten i en mikrobølgeovnsikker bolle, og varm opp i mikrobølgeovnen til smøret smelter, ca. 1 minutt; vend godt. Sil av pastaen, og spar ca. 1 kopp kokevann, og ha den tilbake i kjelen. Vend inn den resterende 1 ss smør, og rør inn ostesausen, og tilsett litt av kokevannet om nødvendig. Krydre med salt og topp med brødsmørblandingen. 2. Fotografert av Con Poulos