Fremgangsmåte

1. 11. Tilsett oljen i pannen over middels varme og varm opp i 1 minutt før du legger i løken. Kok løken i 2 til 3 minutter til den blir gjennomsiktig, før du tilsetter rød paprika. Surr løk og paprika sammen i 1 minutt, tilsett sopp og kok sammen i ytterligere 2 minutter. Tilsett erter og tomater, krydre alle grønnsakene med salt og pepper, og fortsett å koke i 5 minutter.
2. 22. Knekk eggene i en stor bolle og visp dem sammen med en visp til de er jevne. Tilsett melk og urter, og hell over grønnsakene i pannen. Rør i 1 til 2 minutter for å blande alle ingrediensene godt og starte eggekoking. Skru ned varmen til lav, tilsett osten, legg på lokk og la frittataen koke til eggene er helt stivnet, men ikke overkokt (sjekk at bunnen ikke brenner ved å løfte forsiktig med en gaffel).
3. 33. Nå er frittataen helt gjennomkokt, og toppen kan bli brunet under en grill eller ovn. Alternativt kan hele frittataen snus opp ned på et serveringsfat, slik at den pent brunede bunnen blir toppen når den serveres.