Braisert lammestuing
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull braised lamb stew. Perfekt for kalde vinterdager. En enkel oppskrift som gir mye smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2. 1/4 teskje malt gurkemeie
- 3. 1/2 teskje malt spisskummen
- 4. 1/8 teskje cayennepepper
- 5. 1/2 teskje malt kardemomme
- 6. 1 teskje kosher-salt
- 7. 1,1 kg benfri lammekam eller benfri lammelår, i 3,8 cm store terninger
- 8. 1 løk, kuttet i 2,5 cm terninger
- 9. 3 gulrøtter, grovhakket
- 10. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 11. 1 spiseskje ingefær, finhakket
- 12. 1 spiseskje tomatpuré
- 13. 1 boks (ca. 410 g) kikerter, drenert
- 14. 1 sitron, revet skall
- 15. 2 kopper kyllingkraft
- 16. 1 kopp tørkede aprikoser
- 17. 1 spiseskje honning
- 18. 2 spiseskjeer fersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1I en blandebolle, tilsett 2 spiseskjeer olivenolje, gurkemeie, spisskummen, cayenne, kardemomme og salt. Bland godt til blandingen har blitt til en pasta; hvis pastaen er for tykk, tilsett litt mer olivenolje. Ha det terningkuttede lammekjøttet i bollen og vend det godt slik at det blir dekket av krydderpastaen. Dekk til og sett til side.
- 2Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor, tykkbunnsgryte over middels høy varme. Tilsett en tredjedel av lammekjøttet og brun det godt. Ta det ut og legg det på en tallerken, og gjenta med resten av kjøttet.
- 3Tilsett løk og gulrøtter i gryten og la det surre i 5 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og ingefær; fortsett å koke i ytterligere 5 minutter. Rør inn tomatpuré og kikerter, og legg deretter lammekjøttet tilbake i gryten. Rør inn sitronskall, kyllingkraft, aprikoser og honning.
- 4Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 1 ½ til 2 timer, av og til omrøring, til lammekjøttet er mørt. Strø over hakket frisk koriander og server rett fra gryten.
