Eggs in Tomatoes - Enkel oppskrift for en smakfull frokost
Egg i tomater
Lær hvordan du lager deilige eggs in tomatoes, en enkel og næringsrik rett perfekt for frokost eller lett måltid. Rask og enkel å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
4 store plommetomater
Kosher-salt og nykvernet svart pepper
1 spiseskje vegetabilsk olje
1 kopp små Yukon Gold-poteter, kuttet i 1,5 cm terninger
170 gram svinechorizo, uten skinn, smuldret
4 store egg
Queso fresco, til pynt
Hakket frisk koriander, til pynt
Fremgangsmåte
1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2Skjær av toppen av tomatene horisontalt og skrap ut innholdet med frø. Sett til side for en annen bruk. Krydre tomatene rikelig med salt og pepper.
3Varm opp oljen i en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett potetene og kok dem til de er sprø, ca. 6 minutter. Overfør potetene til en tallerken med tørkepapir for å la overflødig olje renne av. Tilsett chorizoen i pannen og kok i ca. 3 minutter. Overfør potetene tilbake til pannen sammen med chorizoen. Fortsett å koke til chorizoen er sprø, ca. 3 minutter til. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta av varmen og la overflødig fett renne av på tørkepapir.
4Fordel chorizoblandingen jevnt i de utgravde tomatene. Knekk ett egg i hver tomat. Sett tomatene i en ildfast form og stek i ca. 25 minutter, eller til eggehvitene er gjennomstekte. Smuldre queso fresco over og dryss med koriander. Server umiddelbart.