Egg i tomater
Lær hvordan du lager deilige eggs in tomatoes, en enkel og næringsrik rett perfekt for frokost eller lett måltid. Rask og enkel å lage!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 2
frokost
Ingredienser
- 4 store plommetomater
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 kopp små Yukon Gold-poteter, kuttet i 1,5 cm terninger
- 170 gram svinechorizo, uten skinn, smuldret
- 4 store egg
- Queso fresco, til pynt
- Hakket frisk koriander, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Skjær av toppen av tomatene horisontalt og skrap ut innholdet med frø. Sett til side for en annen bruk. Krydre tomatene rikelig med salt og pepper.
- 3Varm opp oljen i en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett potetene og kok dem til de er sprø, ca. 6 minutter. Overfør potetene til en tallerken med tørkepapir for å la overflødig olje renne av. Tilsett chorizoen i pannen og kok i ca. 3 minutter. Overfør potetene tilbake til pannen sammen med chorizoen. Fortsett å koke til chorizoen er sprø, ca. 3 minutter til. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta av varmen og la overflødig fett renne av på tørkepapir.
- 4Fordel chorizoblandingen jevnt i de utgravde tomatene. Knekk ett egg i hver tomat. Sett tomatene i en ildfast form og stek i ca. 25 minutter, eller til eggehvitene er gjennomstekte. Smuldre queso fresco over og dryss med koriander. Server umiddelbart.
