Fremgangsmåte

1. 11. Smørfly av lammekjøtt eller få kjøttkvernen din til å gjøre det for deg. I en ikke-reaktiv bolle eller panne, dekk kjøttet med yoghurt, vend det for å dekke jevnt. Mariner, dekket og oppbevart i kjøleskapet, i minst 12 timer eller over natten. Ta ut kjøttet av marinaden og tørk det forsiktig med papirhåndklær.
2. 22. På et skjærebrett, dekk hvitløk med salt. Finhakk og trykk det flatt med siden av en tung kniv til hvitløken danner en pasta. Skrap det over i en liten bolle og bland godt med de resterende krydderne. Gni smørfly av lammekjøttet med krydderblandingen. Dekk godt til og mariner, oppbevart i kjøleskapet, i minst 8 timer eller over natten.
3. 33. Varm opp en grill eller grillspiss til den er veldig varm. Stek på grillen eller under grillen i 10 til 15 minutter på hver side, for sjeldent til medium-sjeldent kjøtt. Ta lammet av grillen og legg det på et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det i tynne skiver.