Fremgangsmåte

1. 1Rub innside av fonduegryten eller en tung liten kasserolle med hvitløk. Hell eplecider i gryten. Tilsett 1 spiseskje sitronsaft, brandy og salt, og varm opp til det begynner å småkoke over middels varme. I mellomtiden, riv osten og vend den godt sammen med maisstivelsen i en stor bolle. Når eplecideren akkurat begynner å småkoke, tilsett osten gradvis, en håndfull om gangen, og la hver porsjon smelte helt før du tilsetter neste. Fortsett å tilsette ost og røre til all osten er innarbeidet, ca. 3 minutter. Hvis blandingen begynner å boble, reduser varmen til lav. Blandingen er ferdig når den er kremete og lett dekker baksiden av en skje. Rør inn karri og pepper. Hvis osten virker seig, tilsett litt eller hele den resterende sitronsaften. Flytt fonduegryten til en alkoholvarmer, og rør jevnlig under servering. Et utvalg av brød, fra pumpernickel til rugbrød og bagelbiter, kan tredd på spyd og dyppes, det samme kan blomkål, brokkoli, sopp og poteter. (Bløtlegg alle grønnsaker kort i kokende vann og avkjøl.) Sprø frukt som epler egner seg godt til fondue, liksom kokte kjøttstykker og pølser. Selv myke pretzels er gode til dipping. Hvis det blir igjen noe fondue, dekk det med isvann og oppbevar i kjøleskapet, hell av vannet og varm opp på lav varme.