Fremgangsmåte

1. 11. Varm opp en stor stekepanne eller wok over middels varme. Tilsett 1 spiseskje olje og surr den rundt i pannen. Når oljen begynner å glitre, tilsett løken og stek under omrøring av og til til den er myk og har fått farge, ca. 6 til 8 minutter. Bland inn timian, salvie og rosmarin, og krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett mirin og kok opp for å fordampe væsken, ca. 6 minutter. La avkjøle.
2. 22. Legg et ark med nori, blank side ned, på en bambusmatte. Ha en liten skål med vann i nærheten. Plasser en laksefilet på den nederste halvdelen av nori-arket, og krydre med salt og pepper. Fordel en fjerdedel av løken på den øvre tredjedelen av laksen. Rull sammen, fukt kanten med vann, og press matten for å forsegle. Gjenta med resten av nori-arkene, laksen og løken. La makien hvile, med skjøten ned, i 2 minutter.
3. 33. Fyll en frityrgryte eller en tung, middels stor kjele med olje opp til en tredjedel, og varm opp til 220°C (425°F). Ha melet i en middels bolle og visp sakte inn club soda til blandingen ligner en lett pannekakerøre. Dypp rullene i røren og stek dem samtidig, og snu dem etter behov, til de er gylne, ca. 4 til 6 minutter. Ta opp rullene med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Krydre med salt og pepper etter smak.
4. 44. Skjær hver maki i to like deler med en skarp kniv. Del én av delene rett over i tre biter, og skjær den andre diagonalt i to biter. Server med dippesaus.
5. 55. Bland soyasaus, eddik, wasabi, honning og sesamolje i en middels bolle. Rør godt for å blande.