Tunfiskburgere med ananas-sennepsglasur og grønne chili- og sylteagurkrelish, samt ancho-gaufrettes
oppskrift på deilige tunaburgere med søt og krydret ananas-mustardglasur, fersk grønn chilipickle og sprø ancho gaufrettes, perfekt for sommeren
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 kopper ananasjuice
- 2. 1 kopp hvitvinseddik
- 3. 1 spiseskje ingefær, finhakket
- 4. 3 spiseskjeer soyasaus
- 5. 1/4 kopp lyst brunt sukker, godt pakket
- 6. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 7. 3 spiseskjeer limesaft
- 8. 1 teskje nykvernet hvit pepper
- 9. 900 gram ferske tunfisksteiker, finhakket
- 10. Salt og nykvernet pepper
- 11. 8 brødskiver
- 12. Vannkresse
- 13. 3 poblano-pepper, grillet, renset og finhakket
- 14. 3 mellomstore sylteagurker, finhakket
- 15. 1/4 kopp finhakket rødløk
- 16. 3 spiseskjeer fersk limesaft
- 17. 1 spiseskje honning
- 18. 2 spiseskjeer finhakket koriander
- 19. Salt og nykvernet pepper
- 20. Peanøttolje
- 21. 2 poteter, skrelt og skåret i gaufrettes
- 22. Salt
- 23. Ancho-chili pulver
Fremgangsmåte
- 11. For å lage glasuren: Bland ananasjuice, eddik, ingefær, soyasaus og brunt sukker i en liten kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til volumet er redusert til halvparten, omtrent 30 minutter. Tilsett sennep og kok ytterligere 2 minutter. Ta av varmen og rør inn limesaft og hvit pepper. La avkjøle.
- 22. For å lage burgerne: Form den hermetiske tunfisken godt til 8 jevne runde burgere, ca. 3,8 cm tykke. Sett dem i kjøleskapet i 30 minutter. (Burgerne må være veldig kalde for å holde formen under steking.) Pensle begge sider av burgerne lett med ananasglasuren og krydre med salt og pepper etter smak. Forvarm grillen. Grill burgerne i 3–4 minutter på hver side for medium, og pensle ofte med glasuren. Server burgerne i brød med vannkresse.
- 33. For å lage relish: Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle og krydre med salt og pepper etter smak. La stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.
- 44. For å lage gaufrettes: Varm opp olje til 185 grader Celsius i en dypfryer. Stek potetene i porsjoner og legg dem på et stort fat dekket med papirhåndklær. Krydre umiddelbart med salt og ancho-chili pulver.
