Fremgangsmåte

1. 1Pat storfekjøttet tørt med papirhåndklær og krydre godt på alle sider med salt og pepper. Varm opp oljen i en stor, dyp stekepanne eller en nederlandsk ovn på middels høy varme (eller hvis din slow cooker har en bruning-funksjon, forvarm den). Brun kjøttet på alle sider til det er gyllent, og overfør det deretter til en tallerken.
2. 2Tilsett hvitløk og løk i pannen eller slow cookeren, og la det koke til det er mykt, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuréen og la det koke i 1 minutt, mens du rører. Tilsett rødvin og la det koke opp, og skrap opp eventuelle brune biper fra bunnen av pannen. Hvis du bruner i en stekepanne, overfør innholdet til en slow cooker satt på lav varme.
3. 3Legg storfekjøttet inn i løken, og tilsett buljong, vin, Worcestershire-saus, gulrøtter, persille, timian, laurbærblad og selleri, og rør godt for å blande. Dekk til og la det koke til kjøttet er mørt og kan deles med en gaffel, ca. 8 timer.
4. 4Ta kjøttet ut av slow cookeren og dekk det til for å holde det varmt. Sil kokevæsken over i en stor kjele, og la det småkoke på middels lav varme til det tykner, ca. 10 minutter. (Du kan også mose noen av gulrøttene og løken i en food processor og tilsette det i kokevæsken for å tykne den.)
5. 5Skjær opp grytekjøttet i skiver, øs over sausen, og server.