Fremgangsmåte

1. 1Ha hvitløk og kokos i en blender og kjør til en jevn pasta, tilsett litt vann om nødvendig. Overfør pastaen til en liten bolle og rør inn spisskummen, gurkemeie og pepper.
2. 2Varm opp oljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til de er myke men ikke brune, ca. 5 til 7 minutter. Ha i hvitløk-kokospastaen og kok, rør ofte, i 2 til 3 minutter. Tilsett fiskekraft og chili, og la sausen småkoke i 30 minutter.
3. 3Forvarm ovnen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit).
4. 4Krydre breifiletene med havsalt og la dem hvile i 5 minutter. Kok opp fiskekraften og tilsett kokosmelk. La det koke opp igjen. Legg breifiletene i sausen og stek midt i ovnen til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 15 minutter.
5. 5Server ved å legge fisken på tallerkenen med litt saus, og øs over blomkålpuréen rundt.
6. 6Blomkålpuré
7. 7Varm opp oljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett spisskummenfrø og kok til de er aromatiske, ca. 1 minutt. Ha i sjalottløk, ingefær og hvitløk, og kok til de er myke, men ikke brune. Tilsett tomater og stek til de er myke. Ha i blomkål, gurkemeie og chili, og stek til det er lett gyllent. Tilsett nok grønnsaksbuljong til å dekke ca. 0,6 cm (1/4 tomme). La det småkoke til blomkålen er mør, ca. 5 minutter. Overfør til en food processor eller blender og kjør til en glatt puré.
8. 8Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en storoppskrift levert av en restaurant. Kokkene i Food Network Kitchens har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.