Dungeness-kreps og artisjokker fylt med panko og servert med pasjonsfruktvinaigrette
Oppdag en smaksrik oppskrift med dungeness crab og panko fylt artisjokker toppet med en frisk pasjonsfrukt vinaigrette, perfekt for forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 artisjokker
- 2 hvite løk
- 6 fedd hvitløk, skrelt
- 2 sjalottløk, skrelt
- 2 grønne paprika
- 2 røde paprika
- 4 selleristilker
- 900 gram Dungeness-krepskjøtt
- 450 gram japanske panko-krummebrød
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 kopp pasjonsfrukt, frossen konsentrat
- 1 kopp appelsinjuice, frossen konsentrat
- 225 ml mirin
- 225 ml risvinseddik
- 4 kopper rapsolje
- 2 kopper vann
Fremgangsmåte
- 1Forbered artisjokkene ved å kutte av stilken og trimme de ytre bladene med saks. Skjær av toppen, og skrap ut midten med en skje.
- 2For å lage fyllet, finhakk løk, hvitløk, sjalottløk, grønn paprika, rød paprika og selleri i små terninger. I en stor stekepanne, tilsett et tynt lag olivenolje og varm opp. Ha i de hakkede grønnsakene og la dem surre i omtrent 2 minutter. Tilsett krabbekjøttet og panko, og krydre med salt og pepper. Ta av varmen og sett til side.
- 3Fyll hver artisjokk med krabbeblandingen, og damp dem i 45 minutter over middels varme.
- 4For å lage vinaigretten, bland alle ingrediensene i en blender og kjør til en jevn blanding. Sett til side.
- 5For å servere, plasser hver artisjokk midt på en tallerken, og drypp over passionfruktvinaigretten.
