slow-roasted spiced pork oppskrift | saftig og smakfullt kjøtt
Langtidsstekt krydret svinekjøtt
Lær hvordan du lager en møre, slow-roasted spiced pork med krydder og lang steketid. Perfekt for helgemiddagen eller festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 380 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
1. 1 (ca. 3-4 kg) benfri svinebog med bein, med et lag fett på toppen
6 hvitløksfedd
1 stor gul løk, hakket
1 jalapeño, fjernet ribber, frøet og hakket
1/4 kopp hakkede ferske oregano-blader
1 1/2 ss malt spisskummen
1 1/2 ts chipotle-chili pulver
Kosher-salt og nykvernet svart pepper
1 1/2 ss eplecidereddik
1/4 kopp god olivenolje
1 (750 ml) flaske tørr hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
Limebåter, til servering
Fremgangsmåte
1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Test ovnen med et ovnstermometer for å være sikker på at den er nøyaktig!
3Skjær fettsiden på svinen inn diagonalt med en skarp kniv i et kryssmønster. Med en liten paringkniv lager du et dusin 1,3 cm dype snitt i toppen og sidene av svinen for å la krydderet trenge inn i kjøttet.
4Legg hvitløk, løk, jalapeño og oregano i en food processor og kjør til ingrediensene er finhakket. Tilsett spisskummen, chilipulver, 1 ss salt og 1 1/2 ts pepper, og kjør i 30 sekunder for å lage en pasta. Tilsett eddik og olivenolje og kjør for å blande det inn. Gni krydderblandingen godt inn i hele svinen, inkludert sidene og bunnen, og plasser svinen i en stor stekepanne eller langpanne, med fettsiden opp. Hell 2 kopper vin i pannen og dekk hele pannen tett med aluminiumsfolie. Stek i 2 1/2 time, fjern folien, og stek videre i 4 til 4 1/2 timer, til kjøttet er veldig, veldig mørt når det testes med en stekespyd. Hver 2. time, tilsett en kopp vin for å holde noe væske i pannen.
5Ta pannen ut av ovnen, dekk den tett med aluminiumsfolie, og la kjøttet hvile i 15 til 30 minutter. Skjær opp, dryss med salt, og server med limebåter på siden.