Langtidsstekt krydret svinekjøtt
Lær hvordan du lager en møre, slow-roasted spiced pork med krydder og lang steketid. Perfekt for helgemiddagen eller festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 380 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 3-4 kg) benfri svinebog med bein, med et lag fett på toppen
- 6 hvitløksfedd
- 1 stor gul løk, hakket
- 1 jalapeño, fjernet ribber, frøet og hakket
- 1/4 kopp hakkede ferske oregano-blader
- 1 1/2 ss malt spisskummen
- 1 1/2 ts chipotle-chili pulver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 1/2 ss eplecidereddik
- 1/4 kopp god olivenolje
- 1 (750 ml) flaske tørr hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- Limebåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Test ovnen med et ovnstermometer for å være sikker på at den er nøyaktig!
- 3Skjær fettsiden på svinen inn diagonalt med en skarp kniv i et kryssmønster. Med en liten paringkniv lager du et dusin 1,3 cm dype snitt i toppen og sidene av svinen for å la krydderet trenge inn i kjøttet.
- 4Legg hvitløk, løk, jalapeño og oregano i en food processor og kjør til ingrediensene er finhakket. Tilsett spisskummen, chilipulver, 1 ss salt og 1 1/2 ts pepper, og kjør i 30 sekunder for å lage en pasta. Tilsett eddik og olivenolje og kjør for å blande det inn. Gni krydderblandingen godt inn i hele svinen, inkludert sidene og bunnen, og plasser svinen i en stor stekepanne eller langpanne, med fettsiden opp. Hell 2 kopper vin i pannen og dekk hele pannen tett med aluminiumsfolie. Stek i 2 1/2 time, fjern folien, og stek videre i 4 til 4 1/2 timer, til kjøttet er veldig, veldig mørt når det testes med en stekespyd. Hver 2. time, tilsett en kopp vin for å holde noe væske i pannen.
- 5Ta pannen ut av ovnen, dekk den tett med aluminiumsfolie, og la kjøttet hvile i 15 til 30 minutter. Skjær opp, dryss med salt, og server med limebåter på siden.
