Fremgangsmåte

1. 1For pepperpot: Vask storfe til grytekjøtt og tørk det forsiktig med papirhåndklær. Skjær kjøttet i terninger på omtrent 1,5 cm tykkelse og overfør det til en stor ildfast form eller en tykkbunnet gryte. Bland storfe med væsken, timian, ingefær, løk, hvitløk, laurbærblad og allehånde, og juster krydderet med salt og pepper. Kok opp ingrediensene, skum av skummet som dannes på toppen, dekk til med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter.
2. 2Skrell yams, søtpoteter og gresskar. Skjær yamen i biter på størrelse med store potetbåter. Skjær søtpotet og gresskar i 3,8 cm store biter. Kast gresskarkjernene. Knus de grønne løkene med en tung kniv for å frigjøre smaken. Hakk chili (bruk hansker), og tilsett sammen med grønnsakene i gryten sammen med kokosmelk og limabønner. Rør om i ingrediensene, og la det småkoke forsiktig, dekket, i ytterligere 25 til 35 minutter, eller til kjøttet og grønnsakene er møre og gjennomkokte. Tilsett grønnsakene ca. 13 minutter før koketiden er ute.
3. 3For dumplingene: Bland mel og salt i en bolle, og rør gradvis inn vannet for å danne en deig. Ta av 24 små biter av deigen, én om gangen, og trill dem til runde eller lange, spissede ovale former. Kokstips: Hvis du vil ha større dumplings, bruk en dobbelt så stor deigbit og trill den til en rund form, og trykk en liten fordypning i toppen med tommelen.
4. 4Legg dumplingene i den varme gryten umiddelbart etter at du har trillet dem, ca. 8 minutter før koketiden er ute. Smak på dumplingene, og tilsett mer salt og pepper etter behov.