Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. 2Kok opp en kjele med vann. Kok makaronien til den er al dente i henhold til pakkens anvisninger. Sil av vannet, skyll med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og sett til side.
3. 3Skjær forsiktig smørnut squashen i to på langs og fjern frøene. Drypp halve squashen med olivenolje og legg den på et stekebrett med skjæreflaten opp (reserver den andre halvdelen i kjøleskapet til senere bruk). Stek, pass på at overflaten ikke blir brent (den skal ha noen brune områder), til den er mør med gaffel, ca. 20–25 minutter. Skrap ut kjøttet med en skje og mos det med en potetstapper. Strø over salt og pepper, og sett til side.
4. 4Mens squashen steker, tilsett løk og 2 ss smør i en stor, ovnsfast stekepanne på lav til middels lav varme. Kok løken, rør av og til, til den er dyp gyldenbrun, ca. 20 minutter. Ta den av varmen og legg den på en tallerken.
5. 5I samme panne, smelt 4 ss smør over middels lav varme. Strø over melet og visp det inn for å lage en tynn jevning. Kok i 2 minutter, og visp deretter inn melken. Kok opp, visp forsiktig, til sausen er litt tykkere, et par minutter. Smak til og juster krydderet. Du vil sannsynligvis ønske å tilsette mer salt!
6. 6Skru ned varmen til lav, og rør inn den moste smørnut squashen. Når den er varm, rør inn osten. Hvis sausen er for tykk når osten er smeltet, tilsett en skvett melk. Rør til sausen er varm og jevn, og vend deretter inn makaronien. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig.
7. 7Smelt de resterende 2 ss smør i en panne og bland det med brødsmulene. Strø brødsmulene over makaronien, og stek (jeg gjør det rett i pannen) til smulene er gylne og kantene bobler, ca. 15 minutter. Server umiddelbart.