Matambre
Lær hvordan du lager den autentiske argentinske retten matambre med vår enkle oppskrift. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 120 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 (2-punds) flankbiffer
- 1/2 kopp rødvinseddik
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje hakket frisk timian
- 1/2 pund fersk spinat, vasket og avrente
- 8 gulrøtter, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter, kokt i kokende saltet vann
- 4 hardkokte egg, kuttet i fire på langs
- 1 stor rød løk, skåret i ringer
- 1/4 kopp hakket frisk italiensk persille
- Salt og pepper
- 3 kopper storfekraft
- 1 til 3 kopper kaldt vann
Fremgangsmåte
- 1Smørfly stekene ved å skjære dem horisontalt fra én langside til innen 1/2 tomme fra den motsatte siden. Bank stekene mellom plastfolie for å gjøre dem enda flatere. Trim bort alt sener og fett.
- 2Legg én stek med snittflaten opp på en langpanne med bakepapir. Strø over eddik, hvitløk og timian. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 3 timer.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 4Legg stekene end til end, i retning av kjøttets årring, slik at de overlapper. Bank på det overlappende området for å feste dem godt sammen. Fordel spinatbladene jevnt over kjøttet, og legg gulrøttene på tvers av kjøttets årring i parallelle rekker med ca. 7,5 cm mellomrom. Plasser eggene mellom gulrøttene. Strø løkringer over kjøttet, og krydre med persille, salt og pepper.
- 5Rull forsiktig matambren med kjøttets årring, som en lang, tykk rull, i en jelly roll-stil. Bind den med kjøttsnor med 2,5 cm mellomrom. Plasser matambren i en stor gryte eller langpanne sammen med storfekraften. Tilsett nok kaldt vann til å dekke en tredjedel av rullen. Dekk til og stek i 1 time.
- 6Server varm eller avkjølt, skåret i 5 cm tykke skiver.
