Dragens pust chili

Dragens pust chili

Lær hvordan du lager dragon's breath chili, en intens og smakfull rett perfekt for chili-entusiaster. En oppskrift for deg som liker litt ekstra krydder.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett

Ingredienser

  • 3 spiseskjeer baconfett eller rapsolje
  • 2 spiseskjeer usaltet smør
  • 3 Anaheim-chili, ristet, skrelt, hakket
  • 3 poblano-chili, ristet, skrelt, hakket
  • 2 røde paprika, i terninger
  • 2 jalapeño-chili, finhakket
  • 2 gule løk, i terninger
  • 1 hvitløkshode, finhakket
  • 450 gram benfri chuck, trimmet og skåret i 1/4-tommers terninger
  • 900 gram storfekjøtt, grovmalt
  • 450 gram italiensk pølse i løs vekt
  • 3 spiseskjeer chilipulver
  • 2 teskjeer cayennepepper
  • 2 teskjeer malt koriander
  • 2 teskjeer malt spisskummen
  • 2 teskjeer granulat hvitløk
  • 2 teskjeer granulat løk
  • 2 teskjeer sterk paprika
  • 2 teskjeer kosher-salt
  • 2 teskjeer nykvernet svart pepper
  • 2 kopper tomatsaus
  • 1 kopp tomatpuré
  • 340 gram lagerøl
  • 1 kopp kyllingkraft
  • To bokser á 440 gram kidneybønner, med væske
  • To bokser á 440 gram pintobønner, med væske
  • Dobbelstekt pommes frites, til servering, oppskrift følger
  • Saltineskjeks, til garnityr
  • 1 bunt grønn løk, tynnsnittet
  • 1 kopp revet Cheddar
  • Fire store russetpoteter på 10–13 cm
  • 8 kopper rapsolje
  • 1 spiseskje finhakket havsalt
  • 1 teskje nykvernet svart pepper

Fremgangsmåte

  1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
  2. 2Tilsett baconfett og smør i en stor kjele over høy varme.
  3. 3Ha i Anaheim-chili, poblano-chili, røde paprika, jalapeño-chili og løk, og kok til de er karamelliserte, ca. 5 minutter.
  4. 4Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt.
  5. 5Tilsett storfekjøtt og brun det, ca. 4 minutter.
  6. 6Tilsett karbonadedeig og pølse, og brun under forsiktig omrøring, slik at du ikke knuser kjøttet for mye.
  7. 7Kok til kjøttet er pent brunet og gjennomstekt, 7 til 10 minutter.
  8. 8Tilsett chilipulver, cayenne, koriander, spisskummen, granulat hvitløk, granulat løk, paprika, salt og svart pepper, og kok til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
  9. 9Rør inn tomatsaus og tomatpuré, og la det karamellisere i ca. 2 minutter.
  10. 10Rør inn øl og kraft.
  11. 11Tilsett kidneybønner og pintobønner; skru ned varmen og la det småkoke i ca. 2 timer.
  12. 12Server chilien i boller over dobbeltfriterte pommes frites, og pynt med kjeks, grønn løk og cheddarost.
  13. 13Skrell potetene på sidene, og la skinnet sitte igjen i endene.
  14. 14Skjær potetene i 1/3-tommers skiver, og skjær deretter i 1/3-tommers staver.
  15. 15Fyll en stor bolle med vann og legg potetene i bløt, helt nedsenket, i minst 30 minutter og opptil 24 timer.
  16. 16Dette hjelper med å fjerne overflødig stivelse og hindrer oksidering.
  17. 17Sett en tung kjele med dypfriteringstermometer på og varm opp oljen til 160 grader Celsius (325°F).
  18. 18Ta potetene opp av vannet og tørk dem godt for å fjerne overflødig vann.
  19. 19Forsiktig, legg to nevefulle poteter i den varme oljen.
  20. 20Det skal være minst 2,5 cm olje over potetene.
  21. 21Friter til de er lysebrune, ca. 5–7 minutter.
  22. 22Ta opp potetene, rist forsiktig av overflødig olje, og la dem renne av på en rist.
  23. 23Gjenta til alle potetene er fritert.
  24. 24Øk temperaturen på oljen til 180 grader Celsius (350°F).
  25. 25Friter potetene igjen, to nevefulle om gangen, til de er gyldenbrune, ca. 2 minutter.
  26. 26Ta opp potetene, rist av overflødig olje, legg dem i en bolle og strø lett med salt og pepper.
  27. 27Gjenta til alle potetene er ferdig fritert.