Dragens pust chili
Lær hvordan du lager dragon's breath chili, en intens og smakfull rett perfekt for chili-entusiaster. En oppskrift for deg som liker litt ekstra krydder.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer baconfett eller rapsolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 Anaheim-chili, ristet, skrelt, hakket
- 3 poblano-chili, ristet, skrelt, hakket
- 2 røde paprika, i terninger
- 2 jalapeño-chili, finhakket
- 2 gule løk, i terninger
- 1 hvitløkshode, finhakket
- 450 gram benfri chuck, trimmet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 900 gram storfekjøtt, grovmalt
- 450 gram italiensk pølse i løs vekt
- 3 spiseskjeer chilipulver
- 2 teskjeer cayennepepper
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer granulat hvitløk
- 2 teskjeer granulat løk
- 2 teskjeer sterk paprika
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 2 kopper tomatsaus
- 1 kopp tomatpuré
- 340 gram lagerøl
- 1 kopp kyllingkraft
- To bokser á 440 gram kidneybønner, med væske
- To bokser á 440 gram pintobønner, med væske
- Dobbelstekt pommes frites, til servering, oppskrift følger
- Saltineskjeks, til garnityr
- 1 bunt grønn løk, tynnsnittet
- 1 kopp revet Cheddar
- Fire store russetpoteter på 10–13 cm
- 8 kopper rapsolje
- 1 spiseskje finhakket havsalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Tilsett baconfett og smør i en stor kjele over høy varme.
- 3Ha i Anaheim-chili, poblano-chili, røde paprika, jalapeño-chili og løk, og kok til de er karamelliserte, ca. 5 minutter.
- 4Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt.
- 5Tilsett storfekjøtt og brun det, ca. 4 minutter.
- 6Tilsett karbonadedeig og pølse, og brun under forsiktig omrøring, slik at du ikke knuser kjøttet for mye.
- 7Kok til kjøttet er pent brunet og gjennomstekt, 7 til 10 minutter.
- 8Tilsett chilipulver, cayenne, koriander, spisskummen, granulat hvitløk, granulat løk, paprika, salt og svart pepper, og kok til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
- 9Rør inn tomatsaus og tomatpuré, og la det karamellisere i ca. 2 minutter.
- 10Rør inn øl og kraft.
- 11Tilsett kidneybønner og pintobønner; skru ned varmen og la det småkoke i ca. 2 timer.
- 12Server chilien i boller over dobbeltfriterte pommes frites, og pynt med kjeks, grønn løk og cheddarost.
- 13Skrell potetene på sidene, og la skinnet sitte igjen i endene.
- 14Skjær potetene i 1/3-tommers skiver, og skjær deretter i 1/3-tommers staver.
- 15Fyll en stor bolle med vann og legg potetene i bløt, helt nedsenket, i minst 30 minutter og opptil 24 timer.
- 16Dette hjelper med å fjerne overflødig stivelse og hindrer oksidering.
- 17Sett en tung kjele med dypfriteringstermometer på og varm opp oljen til 160 grader Celsius (325°F).
- 18Ta potetene opp av vannet og tørk dem godt for å fjerne overflødig vann.
- 19Forsiktig, legg to nevefulle poteter i den varme oljen.
- 20Det skal være minst 2,5 cm olje over potetene.
- 21Friter til de er lysebrune, ca. 5–7 minutter.
- 22Ta opp potetene, rist forsiktig av overflødig olje, og la dem renne av på en rist.
- 23Gjenta til alle potetene er fritert.
- 24Øk temperaturen på oljen til 180 grader Celsius (350°F).
- 25Friter potetene igjen, to nevefulle om gangen, til de er gyldenbrune, ca. 2 minutter.
- 26Ta opp potetene, rist av overflødig olje, legg dem i en bolle og strø lett med salt og pepper.
- 27Gjenta til alle potetene er ferdig fritert.
