Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Lag sjokolade- og hvite tuile-deiger etter følgende oppskrifter. Tegn et blad på et stort, fleksibelt plastlokk, for eksempel fra en kaffekanne. Bruk saks til å klippe av kanten på lokket. Med en hobbykniv, skjær ut bladformen for å lage en mal. Legg non-stick bakepapir eller bakepapir på et stekebrett, og plasser malen oppå. Bruk en liten avlang slikkepott, og fordel et tynt lag av sjokolade-deigen over malen; løft forsiktig opp malen. Gjenta, og lag flere blader, med jevnt mellomrom på bakepapiret. Overfør 1/2 kopp hvit deig til en sprøytepose med en #2-tipp. Pynt de hvite årene på sjokoladebladene med sprøyten. Stek i 4 minutter. Bruk en slikkepott til å legge bladene over en kjevle for å avkjøle. Gjenta prosessen for å lage 50 kokies, og reserver 1/2 kopp sjokolade-deig. Gjenta steg 2 med den hvite deigen, og bruk den reserverte sjokolade-deigen til piping.
2. 2Sikt melet sammen med kakaopulveret, og sett til side. I en bolle til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Pisk inn eggehviter, én av gangen, og pisk i 4 minutter etter hver tilsetning. Tilsett mel- og kakaoblandingen, og bland til det akkurat er kombinert. Reserver 1/2 kopp deig; legg den i en sprøytepose med en #2-tipp, og sett til side for piping av hvite tuile-kokies.
3. 3Sikt melet i en bakebolle, og sett til side. I bollen til en elektrisk kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Pisk inn eggehviter, én av gangen, og pisk i 4 minutter etter hver tilsetning. Tilsett den reserverte melet, og bland til det akkurat er kombinert. Reserver 1/2 kopp deig; legg den i en sprøytepose med en #2-tipp, og sett til side for piping av sjokolade-tuile-kokies.