Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: Utvalg av snøfnugg-kakekuttere (3-tommers og 2-tommers kuttede)
2. 2I en middels stor bolle, visp sammen melet, bakepulveret, saltet, 1/2 teskje kanel og muskatnøtten. I en stor bolle, bruk en elektrisk mikser til å piske smøret, 1 kopp sukker og brunt sukker til en lys gul og luftig blanding, ca. 3 minutter. Tilsett vanilje og egg, og bland godt. Rør sakte inn de tørre ingrediensene i de våte, og bland godt.
3. 3Overfør deigen til en melet arbeidsflate, del den i to kuler, pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i omtrent en time.
4. 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg to bakeplater med bakepapir.
5. 5Arbeid med én kule av gangen, kjevle ut deigen til ca. 0,6 cm tykkelse. Bruk kakekutterne til å stikke ut snøfnuggformer, og plasser kakene med ca. 5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene (plasser snøfnugg av samme størrelse på hver plate). Kjevle ut igjen restdeigen for å få ut så mange kaker som mulig, og sett deigen tilbake i kjøleskapet om nødvendig.
6. 6I en liten bolle, bland resten av sukkeret (1/2 kopp) med 1 1/2 teskje kanel. Strø kanel- og sukkerblandingen over snøfnuggene før steking.
7. 7Stek i ca. 10–12 minutter, eller til kantene begynner å bli brune. (Stek én plate av gangen for jevn steking og farging.) Overfør kakene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle.
8. 8Pynt med royal icing hvis ønskelig.