Sprø Snapper med indonesisk krydret salt og hvitløksfriterte nudler: Mie Goreng
oppskrift på crispy snapper servert med indonesisk krydret salt og smakfulle hvitløksfriterte nudler, perfekt for en smakfull og eksotisk middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 ss kosher salt
- 1 ts Szechwan-pepperkorn, malt
- 2 ss maltede indonesiske svarte pepperkorn
- Vann
- 1 kopp selvhevende mel
- 1/2 ts bakepulver
- 680 gram rød snapper, benfrie fileter, skåret i 5 cm biter
- Peanøttolje, til steking
- 225 gram kinesiske lange bønner, skåret i 5 cm lengder
- Hvitløk stekte nudler, oppskrift følger
- Basilikumkvaster, til pynt
- 12 hvitløksfedd, skivet
- 2 kopper hvitløk- eller vårløk
- 1/2 kopp sambal tomat
- 3 egg, pisket
- 450 gram ferske eggnudler, blansjert
- 2 thai-kyllingfugler, finhakket
- 1/2 kopp tomater, skåret i 0,5 cm terninger
- 450 gram vannspinats eller babyspinat, vasket
- 1/2 kopp opalbasilikum, i 3 mm bånd, pluss noen kvister til pynt
- Salt og svart pepper
- Limebåter, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stekepanne til veldig høy temperatur og tilsett saltet. Skru ned varmen og stek i 3 til 5 minutter. Slå av varmen og tilsett pepperkornene. Bland og la stå.
- 2For å lage røren, tilsett sakte kaldt vann i melet og bakepulveret for å oppnå en røre med konsistens som tynn pannekakerøre. Legg snapperen i røren og dekk godt.
- 3I en wok på høy varme, fyll med 5–8 cm olje og varm opp. Legg i snapperen og fritér i ca. 5 minutter, eller til den er gjennomstekt. Sett til side på tørkepapir. Krydre med den indonesiske krydret saltet. I den samme varme oljen, raskt stek langbønnene til de er brune og sprø.
- 4På et stort ovalt fat, legg en stor haug med nudler i midten og topp med snapper og langbønner. Pynt med basilikumkvister.
- 5I den samme wokken som snapperen og langbønnene ble stekt i, sil av oljen og la det være igjen 2 ss. På høy varme, stek hvitløk til den er lett brun, ca. 2 minutter. Tilsett vårløk og sambal tomat. Tilsett eggene og rør raskt i 20–30 sekunder. Ha i nudlene, chili, tomater, vannspinaten og basilikum, og stek til spinaten faller sammen. Krydre med salt og pepper og smak til. Server med limebåter og opalbasilikum.
