Fremgangsmåte

1. 1For den spesielle sausen: Visp sammen majones, ketchup, sylteagurk, sriracha og sennep i en liten bolle til det er godt blandet.
2. 2For burgerne: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
3. 3Legg et stekebrett med høye kanter med bakepapir. Sett et rist på stekebrettet og legg baconet i ett lag på risten. Stek til det er sprøtt, ca. 35 til 45 minutter, og snu det halvveis.
4. 4I mellomtiden varmer du opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Når oljen begynner å glitre, tilsetter du løk og kok, og rører ofte, til løken er gyllen og karamellisert, ca. 15 minutter.
5. 5I en middels stor bolle blander du forsiktig kjøttet, Worcestershire-saus, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Del kjøttet i 6 like store porsjoner og form hver porsjon til en ball. Ta en av bollene i hånden og bruk tommelen på den andre hånden til å forsiktig stikke rett inn i midten av ballen, litt utenfor midten. Lag en liten fordypning ved å klype kjøttet mellom tommelen fra innsiden og pekefingeren på utsiden, og trykk ut mot kanten med tommelen mens du holder formen med pekefingeren. Pass på at kjøttet er minst 0,6 cm tykt. Fyll fordypningen med 30–45 gram blåmuggost. Lukk forsiktig åpningen rundt osten, og sørg for at den er helt forseglet. Klem forsiktig ballen mellom håndflatene for å flate den litt, uten å lage åpninger. Gjenta med resten av kjøttet og osten.
6. 6Forvarm grillen til middels høy varme og pensle grillristene med olje. Når den er varm, legger du på 2 til 4 burgere med god plass til å snu dem, og griller i 2 til 3 minutter på hver side for medium. Gjenta med de resterende burgerne.
7. 7