Fremgangsmåte

1. 1Forvarm grillen. Krydre kyllingen med salt og svart pepper; strø over brunt sukker, paprika og cayenne. Varm opp vegetabilsk olje i en 30 cm ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Stek halvparten av kyllingen i pannen til den er gyllen, 2 til 3 minutter på hver side; overfør til en tallerken. Stek resten, og legg deretter all kyllingen tilbake i pannen. Tilsett vingesausen og la det småkoke, deretter reduser varmen til middels og kok til kyllingen har en kjernetemperatur på 71°C på et øyeblikksmåler, omtrent 10 minutter. La det avkjøle, riv opp kyllingen og legg den tilbake i pannen. Tilsett mer vingesaus om ønskelig, og gratiner under grillen til den er sprø og karamellisert, ca. 4 minutter.
2. 2Bland gulrøtter, selleri og tomater i en bolle og krydre med salt og svart pepper.
3. 3Lag ranch-dressingen: Bland majones, kulturmelk, hvitløk, dill, honning, sennep, 1/4 teskje salt og en klype svart pepper i en bolle.
4. 4Del brødet på langs. Legg blåmuggostkrønsjene i bunnen, deretter kylling og grønnsaker. Skjær i små smørbrød og server med ranch-dressingen på siden.
5. 5Fotograf: Con Poulos