Fremgangsmåte

1. 1Kok makaronen etter pakkens anvisninger. Sil av og skyll med kaldt vann for å stoppe kokingen. Overfør til en stor bolle.
2. 2Kok opp en middels stor kjele med vann og legg i hummerhalene. Kok i omtrent 3 til 5 minutter. Ta hummerhalene opp av vannet og avkjøl. Fjern forsiktig kjøttet og hakk det i små biter. Legg kjøttet i en liten bolle og krydre lett med salt og pepper, etter smak. Sett til side.
3. 3I en middels stor sauskjele, over middels varme, smelt smøret. Strø melet over smøret og rør det inn med en visp. Kok i 2 minutter. Visp inn de varme 2 koppene med fløte (half-and-half) i melet, og arbeid ut eventuelle klumper. Kok til sausen tykner, ca. 2 minutter. Ta av varmen, tilsett ostene, og rør til de er smeltet og jevne. Krydre med salt og pepper etter smak. Vend forsiktig inn det hakkede hummerkjøttet. Rør hummer- og oste-sausen inn i makaronien.
4. 4Hell makaronien og osten i en lav form og sett den i kjøleskapet til den er kald, minst 2 timer. Form den kalde makaronien og osten til individuelle baller og legg dem på et brett dekket med bakepapir. Frys ballene i minst 2 timer til. I en lav bolle, visp sammen eggene og 2 ss fløte (half-and-half) til en eggeblanding. Ha brødsmulene i en annen lav bolle. Ta ut makaroniballene fra fryseren. Dypp de frosne ballene i eggeblandingen, deretter i brødsmulene. Legg ballene tilbake i fryseren til du er klar til å steke.
5. 5Varm opp nok rapsolje i en dypfryer eller en tungbunnet kjele til ca. 180°C (350°F). Stek makaroniballene i porsjoner til de er gyldne og varme i midten, ca. 5 minutter. Ta opp ballene og legg dem på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å renne av.
6. 6Tre de varme ballene på lange bambuspinner for å holde dem sammen, og server.