Ristet grønnsakspasta
lær hvordan du lager en deilig ovnsbakt grønnsaks pasta. enkel oppskrift med friske grønnsaker, perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 middels zucchini, i terninger
- 1 middels gul squash, i terninger
- 340 gram frosne artisjokkhjerter, tint og delt i to
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten stilk selleri, i terninger
- 1/2 liten løk, i terninger
- 1 liten gulrot, i terninger
- 8 modne Roma-tomater, i kvarter
- 1/4 kopp hakket fersk basilikum, pluss mer til pynt
- 2 spiseskjeer vodka
- 1/2 kopp kremfløte
- 450 gram fusilli
- Revet parmesanost til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Vend squash, zucchini og artisjokkhjerter med olivenolje på et stekebrett; krydre med salt og pepper. Stek til de er møre, ca. 15 minutter.
- 2I mellomtiden varmer du smør i en stor, dyp stekepanne eller en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett hvitløk, selleri, løk og gulrot, og kok til grønnsakene er lett møre, ca. 5 minutter. Tilsett tomater og basilikum, krydre med salt og pepper, og kok til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Hell i vodka og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til sausen er litt tykkere, ca. 1 minutt. Kjør sausen glatt med en stavmikser, tilsett deretter fløte og kok opp under omrøring av og til. Krydre med salt og pepper.
- 3I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett fusilli og kok etter anvisning på pakken. Sil av vannet og overfør pastaen til stekepannen med sausen. Tilsett de stekte grønnsakene og vend forsiktig. Pynt med mer basilikum og parmesan.
- 4Fotograf: Kang Kima
