Kale-, sopp- og tranebærtærte
oppskrift på en deilig tart med kale, sopp og tranebær, perfekt for høsten. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 1 3/4 kopper hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/4 teskje natron
- 1/2 stykke (1/4 kopp) smør, skåret i 1/2-tommers biter, romtemperert
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje olivenolje
- 4 kopper skivede shiitake-, cremini- eller knappenøyet-sopp (ca. 225 gram)
- 1 middels purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs, skylt og tynne skiver
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, tynne skiver
- Kosher salt og nykvernet pepper
- En bunt med 8 unser (ca. 225 gram) grønnkål, stilkene fjernet og grovhakket
- 1/4 kopp lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1/3 kopp tørkede tranebær
- 2/3 kopp smuldret gorgonzolaost (ca. 85 gram)
- 1/2 kopp kremost (ca. 115 gram), romtemperert
- 1/2 kopp rømme
- 2 spiseskjeer honning
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- Kosher salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1For bunnen: Bland melet, saltet og natronet i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Tilsett smøret og bland på lav hastighet til det er godt innarbeidet, ca. 2 minutter. Med maskinen i gang, hell sakte i 1/3 kopp vann og bland til deigen samler seg, tilsett mer vann om nødvendig, én spiseskje av gangen. Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og elt til den er glatt, ca. 5 minutter. Form deigen til en disk og pakk den inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2Varm opp en grillpanne over middels høy varme, eller forvarm en gass- eller kullgrill. Rull ut deigen på en lett melet arbeidsflate til en 1/4 tommers tykk sirkel, ca. 23 cm i diameter. Pensle med olivenolje. Grill i 4 minutter på hver side. La den avkjøle litt.
- 3Til fyllet: Varm opp smør og olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, purre, sjalottløk, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Kok under omrøring ofte til grønnsakene er myke, ca. 8 minutter. Tilsett grønnkål og kok til den faller sammen, ca. 6 minutter. Hell i buljong og tranebær. Kok opp og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv. Krydre med salt og pepper.
- 4For oste-laget: Ha gorgonzola, kremost, rømme, honning, sitronsaft, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper i en food processor. Kjør til det er jevnt og glatt.
- 5Bruk en slikkepott til å fordele oste-laget jevnt over bunnen. Fordel fyllet oppå. Skjær tarten i skiver og server.
