Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Varm smør og rapsolje i en støpejernspanne over høy varme til smøret begynner å syde. Tilsett løken og kok den til den er myk og lett karamellisert. Mens løken karamelliserer, legg potetene i en stor kjele med kaldt, saltet vann, kok opp og kok til de er nesten møre, men en kniv som settes inn i midten fortsatt møter litt motstand, 10 til 12 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil av vannet og mos potetene med baksiden av en tresleiv. Ha potetene i løken og fordel dem jevnt med baksiden av en metallspade for å danne en kake. Krydre med paprika, salt og pepper, og kok til undersiden er gyllenbrun, ca. 10 minutter. Vend en tallerken eller et stekebrett uten kanter over pannen og snu forsiktig potetkaken opp på det. Skyv forsiktig potetkaken tilbake i pannen og kok til bunnen er akkurat stivnet og lys gyllenbrun, ca. 4 minutter. Fordel osten på toppen, dekk pannen med et lokk og la osten smelte. Overfør potetkaken til et skjærebrett med osten opp, og skjær den i båter. Pynt med hakket frisk gressløk.