Fylte og fritert reke med peppergelé
Oppdag hvordan du lager deilige fylte og fritert reke servert med søt og krydret peppersyltetøy. Perfekt for forrett eller fest. Enkle trinn for en smakfull opplevelse.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 12 stykker rå reker, hale av
- 1 kopp myke, hvite brødsmuler
- 2 spiseskjeer hakkede ansjoser
- 1 teskje hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer limesaft
- 1/2 teskje svart pepper
- 3 spiseskjeer smør, myknet
- 1 kopp rismel
- 1/2 til 1 kopp vann
- Salt og pepper
- 1/2 kopp hvitvin
- 1/2 kopp sherryeddik
- 2 spiseskjeer sterk saus
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 1/2 kopp hot pepper jelly
- 6 spiseskjeer smør, myknet
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Skrell, deveiner og smørflyre krepsehalene. Bland alle de andre ingrediensene grundig og smak til med krydder. Del opp i 12 deler og fyll innsiden av hver krepsehale. Lukk krepsehalene og la dem stå i kjøleskapet i 30 minutter.
- 2Forvarm frityroljen i en dyp gryte eller en nederlandsk ovn til 175 grader Celsius. Visp sammen rismel, vann, salt og pepper. Dypp hver krepsehale i røren, la overflødig renne av. Senk dem forsiktig ned i frityroljen og la dem steke i ca. 2 minutter. Ta opp krepsehalene, la dem renne av og server med peppergelésaus.
- 3HOT PEPPER JELLY SAUS: Ha vin, eddik, sterk saus og sjalottløk i en liten kjele og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 1/4 kopp, ca. 15 minutter. Visp inn gelé. På lav varme, visp inn smør, én spiseskje om gangen, til sausen er kremet. Smak til med krydder, tilsett salt og juster smaken med litt eddik, gelé eller sterk saus etter behov. Hold sausen varm.
