Pastinakk- og kvitencupcakes
Lær hvordan du lager deilige parsnip og quince cupcakes med denne enkle oppskriften. Perfekt som dessert eller til kaffebesøk.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
- 1. 4 kopper hvetemel
- 2. 3 kopper sukker
- 3. 1 spiseskje pluss 1 teskje natron
- 4. 1 spiseskje malt ingefær
- 5. 2 teskjeer malt allehånde
- 6. 2 teskjeer malt kanel
- 7. 1 teskje malt nellik
- 8. 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 9. 1 1/2 teskjeer salt
- 10. 6 egg
- 11. 1 1/2 kopper kulturmelk
- 12. 1 1/2 kopper rapsolje
- 13. 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 14. 4 kopper revne pastinakker
- 15. 1 kopp kullsyreholdig vann
- 16. 1/4 kopp tørr hvitvin
- 17. 3/4 kopp sukker
- 18. 1/4 teskje finhakket fersk ingefær, skrelt
- 19. 2 stykker kvede (ca. 700 gram), skrelt, kjernet og skåret i terninger
- 20. 1 teskje sitronsaft
- 21. 450 gram kremost, romtemperert
- 22. 1 stang (ca. 113 gram) smør, romtemperert
- 23. 1 kopp melis
- 24. 3/4 kopp honning
- 25. 1 teskje vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 11. For muffinsene: Forvarm ovnen til 160 grader Celsius og kle muffinsformene med papirformer.
- 22. Sikt sammen mel, sukker, natron, alle krydderne og saltet.
- 33. I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, bland egg, kulturmelk, olje og vanilje. Tilsett de siktede ingrediensene litt etter litt i de våte ingrediensene og pisk til det akkurat er blandet. Vend inn de revne pastinakkene. Fyll papirformene omtrent tre fjerdedeler fulle og stek i 16 til 18 minutter.
- 44. For kompotten: Kok opp mineralvann, vin, sukker og ingefær, og la det småkoke til sukkeret er oppløst.
- 55. Tilsett terningene av kvede og la det småkoke forsiktig til frukten er mør, men ikke mosete, i 15 til 20 minutter.
- 66. Sil frukten ut av væsken og la væsken koke videre til den blir sirupsaktig. (Dette bruker du til å pynte toppen av muffinsene.) Avkjøl både sirupen og frukten i kjøleskapet.
- 77. For frostingen: Pisk kremost glatt og uten klumper i en elektrisk mikser med visp. Tilsett smør og pisk sammen til det er godt blandet. Tilsett deretter melis litt etter litt, og pisk til det er jevnt fordelt. Rør inn honning og vanilje og pisk til alt er godt blandet.
- 88. For montering: Fjern kjernen fra muffinsene og fyll dem med kvede-kompott. Topp med honning-cream cheese-frosting og drypp den reduserte kompottsirupen over.
