Jose sin Torta Ahogada (Krydret svinekjøttpølse)
oppskrift på jose's torta ahogada, en krydret svinekjøttpølse sandwich fra mexico. perfekt for deg som elsker smakfulle og krydrede retter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 15 tørkede arbol-chili
- 1 spiseskje/15 ml rødvinseddik
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje/15 ml rødvinseddik
- 1 teskje/5 ml sukker
- 12 italienske tomater, blansjert og skrellet
- 1 fedd hvitløk, skrelt
- Salt og nykvernet svart pepper
- Én 450 g svinefilet
- 1 spiseskje/15 ml røkt paprika
- 1 spiseskje/15 ml søt paprika
- 1 teskje/5 ml cayennepepper
- 2 spiseskjeer/30 ml rapsolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 rød løk, tynne skiver
- 4 sprø brød eller en baguette delt i 4 biter
- En skvis limejuice
Fremgangsmåte
- 1For den krydrede sausen: Kok chilibladene i kokende vann til de er møre, ca. 20 minutter. Ha dem i en blender sammen med litt av kokevannet, eddik og hvitløk. Krydre med salt og pepper. Kjør til en jevn puré. Sett til side.
- 2For den søte sausen: Bruk en blender og kjør sammen eddik, sukker, tomater og hvitløk. Hell over i en kjele og kok opp til den tykner, ca. 30 minutter. Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- 3For svinefileten: Forvarm ovnen til 180°C. Legg svinefileten i en bolle, tilsett paprika og cayennepepper, og bland godt.
- 4Varm opp oljen i en panne over høy varme. Legg i svinefileten og stek til den er gyllenbrun på alle sider, ca. 5 minutter. Sett pannen i ovnen til kjernetemperaturen i midten av fileten når 50°C (122°F), ca. 15 minutter. Legg kjøttet på en tallerken og dekk med aluminiumsfolie. La det hvile i 10 minutter før det skjæres i skiver.
- 5Legg kjøttet og løken på brødene. Dypp sandwichene i den krydrede sausen og legg en skje med den søte sausen over. Press litt limesaft over toppen.
