Rød snapper Livornese
Lær hvordan du lager en smakfull red snapper livornese med en enkel oppskrift. Perfekt for en velsmakende hovedrett med sjømat.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 ss ekstra jomfrolivenolje, ett sving i pannen
- 4 porsjoner (ca. 225 g hver) med rød snapperfilet
- Salt og pepper
- 1 ss ekstra jomfrolivenolje, ett sving i pannen
- 3 fedd hakket hvitløk
- 1 kopp tørr hvitvin
- 1 boks (ca. 400 g) hakkede tomater i juice
- 3 ss kapers
- 1/4 kopp hakket flatbladpersille, et par neve
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme og pensle med olivenolje.
- 2Skjær krysshakk i skinnet på snapperen med en skarp kniv, ca. 2,5 cm mellomrom. Krydre begge sider av snapperen med salt og pepper.
- 3Stek skinnsiden ned i 4 eller 5 minutter til skinnet er sprøtt.
- 4Snu filetene og stek på den andre siden i 3 minutter, eller til filetene er faste og kjøttet er ugjennomsiktig.
- 5Overfør filetene til en varm, lav skål til servering.
- 6Sett pannen tilbake på varmen og skru ned til middels. Tilsett ekstra virgin olivenolje og hvitløk, og sautér i 2 minutter.
- 7Hell i vin og la det koke inn til det er redusert med halvparten, ca. 2 minutter.
- 8Tilsett tomater, kapers og persille, og la det småkoke i ytterligere ett til to minutter.
- 9Hell sausen over fisken og server.
