Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Lag karamell ved å blande sukker og vann i en middels stor kjele og koke over moderat varme, rør av og til, til fargen begynner å bli gyllen, omtrent 12 til 15 minutter. Skru ned varmen til lav og fortsett å koke og røre konstant til fargen er mørk brun og blandingen lukter karamell. Ta kjelen av varmen og hell karamellen i en rund kakeform på 23 cm i diameter. Bruk et håndkle eller en gryteklut for å vippe formen og sirkle karamellen slik at den dekker bunnen og sidene godt. La den avkjøle i noen minutter slik at omtrent ¼ tomme karamell fester seg til formen. Hell deretter overskuddet tilbake i kjelen og tilsett 2 kopper melk. Kok opp på lav varme, rør ofte for å løse opp overskuddet av karamell i melken, i ca. 3 til 5 minutter. Sil den varme melken og karamellblandingen i en bolle og tilsett kald halv og halv. Bland godt. Tilsett sukker, egg, eggeplommer og vanilje. Visp eggeblandingen glatt og sil den over i den karamelliserte formen. Sett flanen i en stekeplate og hell kokende vann i stekeplaten til vannet når opp til midten av kakeformen. Stek i 40 til 45 minutter, eller til midten føles akkurat fast når du forsiktig trykker på den med fingertuppene. La den avkjøle i omtrent 1 ½ time, dekk deretter med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten eller opptil 4 dager.
2. 2For å servere, før en kniv langs innsiden av formen for å løsne den. Dekk med et serveringsfat og snu raskt opp ned. Forsiktig, hell overskuddskaramelet i en liten sausjøse og sett til side. Server skiver av flan på dessertfat, toppet med ekstra karamellsaus.