Fremgangsmåte

1. 11. For kyllingen: I en stor, tykkbunnet kjele, varm opp rapsoljen til den begynner å ryke.
2. 22. Krydre kyllinglårene med salt og pepper, og stek dem i den varme pannen til de er gylne overalt, og snu dem kontinuerlig, ca. 5 minutter. Ta dem opp av pannen og legg dem på en tallerken, og sett til side til de skal brukes.
3. 33. I samme panne tilsett hvitløk, løk, gulrøtter og selleri, og kok til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Rør inn tomatpuré og mel, og fortsett å koke i 5 minutter. Tilsett vin og storfiskraft. Legg kyllinglårene tilbake i pannen, og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 1 time.
4. 44. For maiskremen: Mens lårene koker, kan du lage maiskremen. Tilsett smør i en sautépanne over middels varme. Ha i løk og sautér til de blir gjennomsiktige. Bruk en skarp kniv til å fjerne maiskornene fra kolben. Tilsett kornene i den sauterte løken, og la det koke til maisen er mør, ca. 10 minutter. Rør inn kremfløte og la det redusere til en tykk saus som dekker maisen. Juster krydderet med salt og pepper etter smak, og sett til side til de skal brukes.
5. 55. Når kyllinglårene er kokt og kjøttet er veldig mørt, tar du dem opp av væsken og legger dem på et serveringsfat. La kokevæsken redusere over middels varme til den dekker baksiden av en skje. Tilsett laurbærblad og friske urter, og la det trekke i ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Ta ut laurbærbladene.
6. 66. Anrett ett kyllinglår på hver serveringsplate, og hell kokevæsken over. Legg en skje med maiskrem ved siden av, og server.