Fremgangsmåte

1. 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 22. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
3. 33. I en bolle, bland sammen pølse, prosciutto, kastanjer, oliven og salvie. Krydre med salt og pepper. Varm opp en liten stekepanne og tilsett en teskje av fyllet. Stek til det er gjennomstekt, ca. 2 minutter. Smak til med krydder og juster krydderet i fyllet etter behov.
4. 44. Legg kalkunbrystet på skjærebrettet med skinnsiden ned. Bank det ut med hendene, krydre med salt og pepper, og drypp over litt olivenolje for å fukte det. Fordel fyllet på toppen og rull kalkunbrystet rundt fyllet. Pakk inn kjøkkenhyssing rundt brystet og knyt godt til.
5. 55. Plasser kalkun i en stekeform, drypp over olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek til den indre temperaturen i kalkunbrystet er 165 grader Fahrenheit, ca. 1 time eller 12–15 minutter per pund.
6. 66. La det hvile i 10 minutter, deretter klipp av kjøkkenhyssingen. Skjær opp kalkunen i skiver og legg dem dekorativt på serveringsfat. Hell stekesjyen over skivene og server.
7. 77. Spesialutstyr: kjøkkenhyssing.