Fremgangsmåte

1. 11. For kyllingen og marinaden: Strø kyllingbitene med salt og pepper. Bland yoghurt med paprika, koriander, spisskummen, cayenne, sitrusskall, kanel, hvitløk og ingefær i en blandebolle. Bland godt, og hell deretter over i en resealbar plastpose. Legg i kyllingbitene og rist posen slik at alle bitene blir jevnt dekket. Sett i kjøleskapet og la marinere i 1 time.
2. 22. Varm opp grillen til høy varme. Tørk av grillristene med et papirhåndkle dyppet i olje for å lage en non-stick overflate. Ta kyllingen ut av marinaden og tørk av overflødig marinade. Grill kyllingbitene til de er godt merket, ca. 3 til 4 minutter på hver side. Ta dem av grillen og legg på en tallerken. Sett til side.
3. 33. Til sausen: Sett en nederlandsk ovn på middels varme. (Alternativt kan du koke i en trykkoker. Kutt koketiden i halvparten og kok på middels varme med middels trykk.) Smør ovnen med olje og tilsett smør. Ha i hvitløk og løk. Kok til løken er gjennomsiktig og aromatisk, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett tomatpuré, paprika og garam masala. La det koke i 2 til 3 minutter for å riste krydderne og koke tomatpuréen. Ha i knuste tomater, eddik og de grillede kyllingbitene. Rør godt og la det småkoke til kyllingen er mør, ca. 25 til 30 minutter. Avslutt sausen med fløte. Smak til med salt og pepper. Pynt med koriander.
4. 44. Vinanbefaling til måltidet: Tørr riesling eller musserende vin.