Stripbiff med pepperkremsaus
Lær hvordan du lager en deilig strip steak med kremet peppersaus. Perfekt for en smakfull middag, enkel å lage og egner seg for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 4 stk. stripbiffer (6 til 8 unser), 2,5 til 3,5 cm tykke
- Kosher-salt
- 2 teskjeer hele sort pepper, grovt knust
- 2 spiseskjeer klarnet, usaltet smør
- ¾ kopp storfekraft eller buljong
- 3 spiseskjeer cognac
- ¾ kopp kremfløte
- 1 spiseskje grønne pepperkorn i lake, drenert og lett knust
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Strø biffene med kosher salt og knust svart pepper. Varm opp smør i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels varme. Når smøret er varmt, legg i biffene og kok til de er brune på begge sider, omtrent 2 minutter per side for medium-rare og 3 minutter per side for medium. Ta biffene ut av pannen og legg dem på en rist plassert på et stekebrett; sett i ovnen for å holde dem varme.
- 3Tilsett kraften i stekepannen og visp til de sprø bitene løsner fra bunnen av pannen. La væsken koke inn i 3 til 4 minutter over middels-høy varme. Tilsett konjakk, kremfløte og grønne pepperkorn i pannen. Skru opp varmen til høy og kok, mens du visper kontinuerlig, til sausen tykner litt, akkurat nok til å dekke bortes av en skje; dette tar 5 til 7 minutter.
- 4Smak til sausen med kosher salt. Legg biffene på tallerkener, hell sausen over, og server umiddelbart.
