Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. 2Varm opp en stor stekepanne eller en nederlandsk ovn på høy varme i 2 minutter. Sving inn 3 spiseskjeer olivenolje, og tilsett deretter løk, 1 teskje timian, 1 teskje salt og litt pepper. Kok i 6 minutter, rør ofte, og skru deretter ned varmen til middels. Tilsett smør, og kok i 15 minutter, rør og skrap med en tresleiv, til løken begynner å karamellisere. Skru ned varmen til lav og fortsett å koke i ca. 10 minutter, rør ofte, til løken er dyp gyldenbrun. Ta pannen av varmen og sett til side.
3. 3Bruk en mandolin til å skjære potetene i 1/8-tommers tykke skiver. Vend dem i fløte, 1 teskje timian, 1 teskje salt og litt pepper.
4. 4Skjær tomatene i 1/4-tommers tykke skiver. Legg dem på en tallerken og krydre med 1 teskje salt og litt pepper.
5. 5Legg halvparten av den karamelliserte løken i et jevnt lag i en 23x23 cm (eller tilsvarende) gratin- eller ildfast form. Legg ett lag med vekselsvis poteter og tomater oppå løklaget. Legg et par skiver ost og strø over noen oliven. Drypp over 2 spiseskjeer av fløten fra potetene og 1 spiseskje olivenolje. Krydre med 1 teskje salt, en god klype pepper, 1/2 teskje timian og halvparten av basilikumen.
6. 6Strø resten av den karamelliserte løken over potetene og tomatene. Legg et nytt lag med poteter, tomater og ost på toppen; gjør dette laget pent, fordi det skal være toppen av gratengen. Hell resten av fløten fra potetene og den resterende spiseskjeen olivenolje over potetene og tomatene. Krydre med 1/4 teskje salt, en klype pepper og resten av 1/2 teskje timian, oliven og basilikum. Trykk grønnsakene ned med fingrene. Fløten og oljen vil trenge opp gjennom lagene og dekke grønnsakene jevnt.
7. 7