Stekt ribeye, salsa verde, skitten ris
Lær hvordan du lager perfekt seared rib eye sammen med frisk salsa verde og smakfull dirty rice. En deilig hovedrett som imponerer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 store grønne tomater
- 1/4 kopp ferske korianderblader
- 1/4 kopp små terninger av gul løk
- 2 spiseskjeer hvit balsamico
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 2 jalapeños, uten frø
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje druekjerneolje
- 1/2 kopp små terninger av gul løk
- 1 kopp kokte svarte bønner
- 2 spiseskjeer små terninger av gulrot, tidligere kokt, semi-myke
- 1/2 kopp tomatjuice
- 3 kopper kokt hvit eller brun ris
- 1/2 kopp selleriblader, kun de øverste tipsene
- 1 spiseskje Cajun-krydder
- 2 spiseskjeer druekjerneolje
- Fire 8-unse ribeye-steaks, trimmet
- 1 spiseskje havsalt eller kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For salsa verde: Først, hakk tomatene i middels store biter, deretter kjør dem til puré i en food processor eller blender. Deretter tilsetter du koriander, løk, balsamico, hvitløk, olje og jalapeños. Igjen, kjør til en jevn puré, smak til, og krydre med salt og pepper. Etter krydringen, sett salsaen i kjøleskapet i minst én time for at smakene skal blande seg.
- 2For den skitne risen: I en sautépanne over middels høy varme, tilsett oljen og la den bli varm. Deretter tilsetter du løk og kok, med røringsbevegelser, til løken er lett gjennomsiktig, ca. 3 til 4 minutter. Deretter tilsetter du de kokte bønnene og gulrøttene og lar det bli varmt. Deretter heller du i tomatjuicen og reduserer varmen til middels lav. La det koke videre til juicen har redusert til omtrent 1/4 kopp, ca. 3 til 4 minutter. Deretter tilsetter du risen. Varm opp risen og la smakene blande seg over middels lav varme i 5 minutter. Når risen er varm og juicen er ferdig redusert, tar du pannen av varmen, tilsetter selleribladene, smaker til og krydrer etter eget ønske med cajunkrydder.
- 3For biffen: I en stor sautépanne over høy varme, tilsett og varm opp oljen i 1 til 2 minutter. Krydre biffene på begge sider med salt og pepper, og legg dem i pannen. Reduser varmen til middels høy og stek i 3 til 4 minutter. Snu biffen og gjenta prosessen på den andre siden i ytterligere 3 til 4 minutter. Ta biffen ut av pannen, la den hvile litt, og server over den skitne risen. Avslutt med salsa verde.
