Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2Til fisken: I en bolle blander du olje, krydder, salt og pepper. Tilsett fisken og pass på at hver bit er dekket av marinaden.
3. 3Til majonesen: Ha majones, hvitløk, mynte, spisskummen og limesaft i en food processor. Kjør til det er jevnt. Smak til med salt, pepper og mer limesaft om nødvendig. Hell over i en bolle og sett til side.
4. 4Ta en stor, non-stick stekepanne og varm den forsiktig opp på middels varme; det er ikke nødvendig å tilsette olje siden fisken allerede er dekket av olje. Når pannen er varm (test ved å dryppe litt vann i pannen – hvis det suser og fordamper, er den klar), legg hver fiskebit i pannen. Den skal suse forsiktig, men tydelig når den treffer pannen. Kok til fisken er gjennomstekt, men fortsatt saftig, ca. 3 minutter på hver side. Fisken skal lett kunne deles i flak med en gaffel. Ikke overkok fisken! Den vil smake forferdelig!
5. 5Ta fisken ut av pannen og server umiddelbart med varme tortillalefser. Jeg legger et tynt lag med kål i bunnen, deretter sausen, noen biter av fisk, vårløk, et par skiver bananpepper og en skvis med lime. Når fisken er ferdig, kan du gjøre som jeg gjør – lage kål-tacos, alt unntatt fisken! Så godt!