Sprø krydrede kikerter
Lær hvordan du lager crispy spiced chickpeas, en deilig og sunn snacks som er enkel å lage. Perfekt for helgen eller som sunn mellommåltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 5 middels tørkede arbol-chili
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje finrevet limeskall
- 1/2 teskje sukker
- To bokser á 19 gram med kikerter, skylt og godt drenert
- Vegetabilsk olje til steking
Fremgangsmåte
- 1Legg chilikrydderet i en kryddermølle og kjør til det er fint malt. Tilsett salt, limeskall og sukker. Kjør et par ganger til for å blande godt, og sett til side.
- 2Fordel kikerter i ett lag på tørkepapir og klapp dem tørre. Varm opp 2 cm olje i en tykkbunnet, lav gryte eller liten støpejernspanne til 190°C. Tilsett forsiktig kikerter i små porsjoner, omtrent en kopp om gangen, i oljen. (Oljen vil boble opp i noen sekunder.) Stek, rør av og til, til de er gyldne og sprø, ca. 8–10 minutter per porsjon. Overfør til et fat med tørkepapir og strø umiddelbart over noe av chilikrydderet. La avkjøle litt og server.
- 3Kokkens tips: Kikerter kan stekes 2–3 dager i forveien. La dem avkjøle uten chilikrydderet og oppbevar i en lufttett plastboks. Før servering, legg dem i ett lag på et stekebrett og rist dem i ovn på 200°C til de er boblende og sprø. Krydre med chilikrydderet, la avkjøle og server.
