Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2For å lage kjøttbollene: Visp sammen de første 7 ingrediensene i en stor bolle til de er godt blandet. Rør inn osten og brødsmulene. Bland inn storfekjøtt, kalv og svin. Bruk omtrent 2 spiseskjeer av kjøttblandingen for hver, og form den til kjøttboller med en diameter på 3,2 til 3,8 cm. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
3. 3Varm opp oljen i en stor, tung stekepanne over middels høy varme. Arbeid i 2 til 3 omganger, og legg kjøttbollene i pannen. Stek dem til de er godt brune på alle sider, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttbollene til en tallerken. Hell av overflødig olje. Legg alle kjøttbollene tilbake i pannen. Tilsett marinara-sausen. La det småkoke over middels lav varme til sausen tykner litt og smakene blander seg, ca. 10 minutter. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. (Kjøttboller kan lages ett døgn i forveien. La dem avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.)
4. 4For å lage sandwichene: Skje de varme kjøttbollene med litt saus over bunnen av brødene. Legg en halv skive provoloneost på toppen av kjøttbollene og dryss over parmesan. Smør mer saus over brødtoppen, og brett deretter toppen av brødene over. Server.
5. 5I en stor gryte, varm opp oljen over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Tilsett selleri, gulrøtter og 1/2 teskje av hver salt og pepper. Stek til alle grønnsakene er myke, ca. 10 minutter. Tilsett tomater og laurbærblad, og la det småkoke uten lokk over lav varme til sausen tykner, ca. 1 time. Ta opp og kast laurbærbladene. Krydre sausen med mer salt og pepper etter smak. (Sausen kan lages ett døgn i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før bruk.)