Fremgangsmåte

1. 11. Lag béchamelsausen, oppskriften følger, i en stor ovnsikker stekepanne på 12 tommer.
2. 22. Kok opp en kjele med saltet vann og kok pastaen til den nærmer seg al dente, men ikke fullt kokt; sil av vannet. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
3. 33. Over svak varme, rør inn tørket sennep og cayennepepper i béchamelsausen. Gradvis tilsett Cheddar-, Gruyère- og 1 kopp Parmesanost, og rør konstant til all osten har smeltet inn i béchamelsausen. Tilsett ytterligere en kopp melk og fløte. Smak til og juster krydderet etter behov.
4. 44. I en annen stor stekepanne, kok baconet til det er sprøtt og gyllent. Ta det kokte baconet ut av pannen, og sett til side, og spar 3 spiseskjeer av det utkjørte baconfettet.
5. 55. Tilsett den kokte pastaen i béchamelsausen og rør for å dekke jevnt med sausen. I en liten bolle, bland brødsmuler, hakket persille og det reserverte baconfettet. Vend brødsmulene og persillen i baconfettet, og strø blandingen over toppen av makaronien. Strø over ½ kopp Parmesanost.
6. 66. Stek i ovnen til toppen er gyllenbrun og sausen bobler, ca. 20 til 25 minutter. Topp med smuldret bacon. La stå i 5 minutter før servering.
7. 77. For å lage béchamelsausen:
8. 88. Smelt smøret i en tykkbunnet kjele eller en ovnsikker stekepanne.
9. 9